每日推薦|香辣蝦獅子頭溜肉段

時間:2019-03-16 09:28:15 來源:豆果美食
每日推薦|香辣蝦獅子頭溜肉段原標題:每日推薦|香辣蝦獅子頭溜肉段1水煮香辣蝦▽by笛子·主料·鮮蝦|500g豆芽|200g·輔料·辣椒|適量蔥姜蒜|適量鹽|2茶匙白酒|1茶匙油|2湯匙花椒|適量豆瓣醬|1湯匙·做法·1.鮮活的蝦買回來,去掉沙線,剪去蝦須,清洗干凈后瀝干水分。2.加入鹽、白酒,腌制15分鐘。3.辣椒切碎、豆瓣醬

原標題:每日推薦|香辣蝦 獅子頭 溜肉段

1

水煮香辣蝦

by 笛子

·主料·

鮮蝦|500g

豆芽|200g

·輔料·

辣椒|適量

蔥姜蒜|適量

鹽|2茶匙

白酒|1茶匙

油|2湯匙

花椒|適量

豆瓣醬|1湯匙

·做法·

1.鮮活的蝦買回來,去掉沙線,剪去蝦須,清洗干凈后瀝干水分。

2. 加入鹽、白酒,腌制15分鐘。

3.辣椒切碎、豆瓣醬切碎,蔥姜蒜切末。

4. 豆芽擇去爛根,清洗干凈;鍋中水燒開,加入鹽,將豆芽下鍋焯熟,撈出放入容器中。

5. 鍋中放油,油熱后將豆瓣醬下鍋煸炒,直到煸炒出紅油,加入花椒和蔥姜翻炒。

6. 倒入一大碗開水,水沸騰時,將腌制好的蝦下鍋,煮熟后即可關火,將蝦和湯水倒入裝豆芽的容器內。

7.將事先切好的辣椒和蒜末放在蝦上,鍋里加入一大勺油,油熱后潑上即可。

2

紅燒獅子頭

by 抖音上的馮大俠

·主料·

肉糜|500g

雞蛋|1個

馬蹄|100g

·輔料·

鹽|2茶匙

蔥姜水|1湯匙

糖|3茶匙

生抽|2茶匙

老抽|1/4茶匙

胡椒粉|1/4茶匙

生粉|2湯匙

五香大料|1份

·做法·

1. 新鮮肉糜,選用3分肥7分瘦的豬肉。

2.放入鹽糖胡椒粉和蔥姜蒜末,拌勻壓制片刻,方便入味。

3.趁腌肉末的功夫把馬蹄剁碎,放入馬蹄,用筷子使勁往一個方向攪勻。

4. 再放入1個雞蛋和生粉,往同一個方向攪拌,讓食材充分融合并上勁。

5.取適量肉末用雙手團成圓球形狀,旁邊放一碗清水,團之前濕下雙手可以避免粘連。

6.油燒熱至7成即可放入肉團,炸制成形,變金黃撈出。

7.鍋里少許底油,放入大料煸香再放醬油和水,鹽,水熱后放入獅子頭,燜煮20~30分鐘即可出鍋享用。

小貼士

紅燒用的百搭五香料:2顆八角,3只干辣椒,1段桂皮,6片香葉,想要味道飄香再放一枚丁香,在配蔥姜蒜,一大粒冰糖,照這配比,無論是紅燒獅子頭還是雞翅雞腿排骨絕對萬無一失,讓別人聞著味就開始流口水啦

3

青椒溜肉段

by 六六媽要變辣媽

·主料·

梅花肉|250g

青椒|1個

雞蛋|1個

·輔料·

蒜|4瓣

淀粉|適量

鹽|少許

生抽|1湯匙

醬油|2湯匙

蠔油|1湯匙

白糖|1/2湯匙

白開水|2湯匙

·做法·

1.梅花肉洗凈,切成1.5cm見方的塊。

2.肉段中放入雞蛋、淀粉、少許鹽,戴上一次性手套抓制肉段均勻掛糊。

3.鍋內倒油,燒至八成熱;將掛好糊的肉段,一塊一塊放入鍋中炸。

4.中火炸至肉段漂浮,大概4~5分鐘,然后將肉段撈出,瀝油。

5. 晾涼后,進行二次過油。油燒至九成熱,倒入晾涼的肉段,進行二次過油,炸大概2~3分鐘,撈出瀝油。

6.調汁:醬油、生抽、蠔油、白糖、白開水,蒜切片,調好濕淀粉;青椒洗凈,切成小塊。

7. 鍋內倒底油,放入青椒,煸炒1分鐘,倒入調好的汁,炒1~2分鐘。

8. 倒入肉段、蒜片翻炒,使肉段均勻包裹調味汁。最后倒入濕淀粉,翻炒均勻后出鍋。

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