新鮮純正的草莓果醬,每年我都要熬點兒~

時間:2019-03-15 23:19:16 來源:君之烘焙
新鮮純正的草莓果醬,每年我都要熬點兒~原標題:新鮮純正的草莓果醬,每年我都要熬點兒~做點兒果醬吧?在每年草莓大量上市的季節里,我都會做一些草莓果醬。鮮艷、甜蜜、純正,密封放冰柜可以保存很長時間。用它來涂抹面包、做冰淇淋、做慕斯、拌優酪乳,都是非常好的選擇。在草莓和其他很多水果里,都天然存在一種叫“果膠”的酸性多糖物質,和糖一起炒制、加熱

原標題:新鮮純正的草莓果醬,每年我都要熬點兒~

做點兒果醬吧?

在每年草莓大量上市的季節里,我都會做一些草莓果醬。鮮艷、甜蜜、純正,密封放冰柜可以保存很長時間。用它來涂抹面包、做冰淇淋、做慕斯、拌優酪乳,都是非常好的選擇。

在草莓和其他很多水果里,都天然存在一種叫“果膠”的酸性多糖物質,和糖一起炒制、加熱,將水分揮發以后,就會呈現濃稠的膠狀質地,這,也就是我們所熟悉的果醬的質地。

市售的果醬,因為成本的考慮,往往不會使用大量的水果,而用明膠、增稠劑、香精等成分“湊數”,使得明明沒多少水果的果醬,看上去仍然很濃稠誘人。但我們自制的貨真價實的果醬,不但絕對天然,而且同樣擁有很長的保質期哦。

大家試過之后就會知道,自制草莓果醬的味道更加濃郁美味,絕非普通市售果醬可比!

自制草莓果醬

配料:新鮮草莓300克,細砂糖180克,新鮮檸檬汁20克

制作過程:

1、草莓洗凈擦干水分,用刀切成小塊。

2、在草莓里加入細砂糖,拌勻,使糖均勻的附著在草莓上。蓋上保鮮膜,放入冰柜冷藏3個小時以上(有條件的可以冷藏過夜)。

★腌制足夠時間以后,草莓會出水。這時候用來炒至果醬會達到更好的效果。當然,如果你趕時間,直接跟糖拌勻以后也可也直接下鍋炒。

3、準備檸檬汁。將新鮮檸檬擠出檸檬汁備用。

4、將草莓連同滲出的水分一起全部放入鍋里,大火翻炒。

5、不斷翻炒直到草莓變軟,然后繼續翻炒,使水份揮發,變得濃稠。

6、當翻炒到濃稠狀態時,加入檸檬汁,攪拌均勻并關火,果醬就炒好了。將果醬裝入干凈的容器里,密封放入冰柜保存。

Tips:

1、將草莓先切開,并用糖腌漬至水分滲出,再翻炒,能做出更好的果醬。腌漬的時間如果能達到24小時,效果會更好,如果等不及,三個小時也OK。如果你實在等不及,將草莓和糖混合以后就倒入鍋里翻炒,加熱以后也會出水,同樣可以做出果醬,效果會稍微差一點點。

2、草莓如果炒的時間過長,顏色會發黑,所以炒的時候盡量用廣口的大鍋,使水分能更快的揮發,一次炒的量不要太多,不要用窄口的奶鍋等鍋具。

3、用不粘鍋、不銹鋼鍋等來炒草莓果醬。不要用鐵鍋,鐵鍋會使炒出來的果醬顏色變黑。

4、草莓果醬含糖豐富,具有很長的保質期。只要裝草莓的容器是干凈并且密封的,放冰柜能保存長達幾個月的時間。

5、裝果醬的容器,事先用滾水煮過并自然晾干,能讓果醬保存的更久。

6、如果減少配方中的糖,同時也會減少果醬的保存期限。

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