香、滑、綿、軟,教你做出鮮美可口魚片粥!

時間:2019-03-15 16:24:26 來源:超級點子王
香、滑、綿、軟,教你做出鮮美可口魚片粥!原標題:香、滑、綿、軟,教你做出鮮美可口魚片粥!香滑濃稠、食材豐富的魚片粥,是許多食客的心頭好,不過怎樣才能將多種食材的味道完美融合,熬出沒有腥味、鮮甜可口的魚片粥呢?鄧大廚現在就告訴你秘訣!食材大米、糯米、雞蛋、瘦肉、凈魚肉瑤柱、干蝦米、油條、炸土豆、蔥末、姜絲米最好選擇細長的絲苗米,絲苗米素有

原標題:香、滑、綿、軟,教你做出鮮美可口魚片粥!

香滑濃稠、食材豐富的魚片粥,是許多食客的心頭好,不過怎樣才能將多種食材的味道完美融合,熬出沒有腥味、鮮甜可口的魚片粥呢?鄧大廚現在就告訴你秘訣!

食材

大米、糯米、雞蛋、瘦肉、凈魚肉

瑤柱、干蝦米、油條、炸土豆、蔥末、姜絲

米最好選擇細長的絲苗米,絲苗米素有“米中之王”的美譽,盛產于嶺南,米粒尖細、潔白晶瑩,用它煮出來的粥特別香。如果沒有絲苗米,也可以用同樣是細長型的秈米。▽

魚最好選用草魚,它肉質鮮美,而且肉比較大塊一點,適合切成片。▽

斜著將草魚切片,第一刀不要切斷,第二刀再斷,這樣就能切出漂亮的蝴蝶片,煮的時候不容易爛。▽

在魚片里放一點姜絲和1勺料酒,再加1小勺鹽,抓勻后腌制5分鐘。▽

里脊肉切成條狀,同樣加姜絲、料酒和鹽,腌制5-6分鐘。▽

在平底鍋里倒一點油,開中火,鍋熱后把蛋液倒進去,煎成薄薄的蛋餅。▽

把煎好的蛋餅放在案板上,卷起來切成絲,放在一旁備用。▽

接下來開始熬底粥,為了讓粥吃起來更加軟糯粘稠,我們還需要加入糯米,1兩糯米搭配3兩大米,二者比例是1:3。▽

鍋里加水,水燒開后把淘好的米下鍋,米和水的比例是1:10。注意一定要把水燒開再放米,這樣可以防止米粘鍋。▽

再放一點姜絲、五六顆瑤柱和五六顆蝦仁,放1勺土豆油,開小火煲40分鐘。油可以讓粥又鮮又亮,還不容易撲出來。▽

煲粥過程中要不間斷地攪拌,防止糊鍋,一定要全程小火,這樣才能煲出順滑濃稠的粥。▽

40分鐘后,把配料下鍋,放配料的順序很重要!先將豬肉下鍋煮3分鐘,加一點鹽和胡椒粉調味。▽

3分鐘后,放入魚片煮1分鐘。魚片很容易熟,太早放會煮爛。▽

魚片變成白色后 ,將油條、蛋絲和土豆米放入鍋里,最后加一點蔥花,魚片粥就可以上桌了。▽

嘗一口,鮮美的味道回蕩在唇齒之間,因為加了糯米的緣故,粥質地粘稠,米粒被煲得非常細碎,魚片、豬肉、瑤柱、蝦仁的味道混合在一起,鮮上加鮮!▽

乍暖還寒的初春,吃上這樣一碗魚片粥,暖心又暖胃~還等什么?趕快把它搬上你家餐桌吧!

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