劉雪平美食餐飲團隊菜品:養生豆腐

時間:2019-02-12 17:23:04 來源:劉雪平美食餐飲團隊菜品
劉雪平美食餐飲團隊菜品:養生豆腐原標題:劉雪平美食餐飲團隊菜品:養生豆腐養生豆腐我們用豆漿、雞蛋、蔬菜絲等自制豆腐,已經不算新奇,不過這道菜在豆腐入鍋烹制時,還加入了蔬菜汁,于是成菜便呈現出了令人愉悅的淡綠色。制法:1.按1∶1∶3的比例,把雞蛋液、蔬菜汁和豆漿放盆里,攪勻再倒入不銹鋼托盤,上籠蒸熟后,取出來晾冷,切成方塊待用。

原標題:劉雪平美食餐飲團隊菜品:養生豆腐

養生豆腐

我們用豆漿、雞蛋、蔬菜絲等自制豆腐,已經不算新奇,不過這道菜在豆腐入鍋烹制時,還加入了蔬菜汁,于是成菜便呈現出了令人愉悅的淡綠色。

制法:

1.按1∶1∶3 的比例,把雞蛋液、蔬菜汁和豆漿放盆里,攪勻再倒入不銹鋼托盤,上籠蒸熟后,取出來晾冷,切成方塊待用。另把蝦仁丁、熟紅腰豆、玉米粒和胡蘿卜丁一起投入沸水鍋,汆一水待用。

2.鍋里放色拉油燒至五成熱,投入豆腐塊炸至表面略硬時,倒出來瀝油待用。

3.鍋里放化雞油燒熱,投入菜心粒稍炒,下汆過水的諸料翻炒一會兒,摻雞湯并加鹽、雞汁和雞粉調味,放入豆腐塊和蔬菜汁后,用濕淀粉勾薄芡,淋入化雞油便可盛在燒燙的鐵鍋里上桌。

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