餐飲人想賺錢?送你超值知識紅包!夠用一整年!`

時間:2019-02-12 13:51:42 來源:紅餐網
餐飲人想賺錢?送你超值知識紅包!夠用一整年!`原標題:餐飲人想賺錢?送你超值知識紅包!夠用一整年!`餐飲創業要趁早,但餐飲創業并不簡單,內在的套路多又深:加盟還是自創品牌?合伙還是單干?怎么選址,菜單怎么設計,菜品怎么定價……紅餐曾發布過各類與餐飲創業相關的文章,本文中小編將對這類相關知識進行梳理,給餐飲人或想進入餐飲行業創業的人一些參考。正

原標題:餐飲人想賺錢?送你超值知識紅包!夠用一整年!`

餐飲創業要趁早,但餐飲創業并不簡單,內在的套路多又深:加盟還是自創品牌?合伙還是單干?怎么選址,菜單怎么設計,菜品怎么定價……

紅餐曾發布過各類與餐飲創業相關的文章,本文中小編將對這類相關知識進行梳理,給餐飲人或想進入餐飲行業創業的人一些參考。

正所謂“不登山不知山高,不涉水不知水深”,餐飲創業并不是單純地開一家店那么簡單。在開店之前,還需要根據市場情況和自身情況,考慮品類選取、加盟還是自建品牌、需不需要合伙人以及如何定位等問題。

01品類決定賽道

有句話叫:“選擇比努力重要”。同樣,在餐飲行業中有句話叫“品類決定賽道”,說明了品類的重要性。

創業者怎樣來選品類?紅餐專欄作者龔偉曾表示,首先要明確你的目標:你要做的是買賣還是生意還是一個偉大的事業,即你要賺快錢還是賺慢錢。

賺快錢的話,在選擇品類時就很簡單了:找風口,追潮流,找區域內的拳頭產品,什么火就做什么,例如2018年較火的飲品、串串、燒烤、小龍蝦等。

以下文章或許能告訴你,哪些產品能讓你在2019年賺快錢。

《2018下半年必火品類大預測,這些風口你抓住了嗎?》

《4大熱門餐飲品類分析:2019年怎么才能掙更多錢?》

而要想做能存活幾十年的大品牌,就要選擇那些能被更加廣泛的人群接受,具有普遍適應性的,幾十年前到現在消費者始終不變的飲食項目,比如中式正餐、中式快餐、火鍋等。

02加盟or自建品牌

對于初創者來說,選好品類后,還需要考慮一個問題:干餐飲是選擇加盟還是自建品牌?

其實,這兩者各有優劣勢,初創者需要根據自身實際情況來選擇:對于首次創業者,或者對餐飲沒什么經驗的創業者來說,選擇加盟模式比較容易上手;而自建品牌,更適合有經驗的餐飲人來做。

選擇加盟后,為了避免糾紛,初創者要與品牌方白紙黑字地在協議上寫清楚雙方的責權利,包括協議有效期、費用、雙方責任、廣告和促銷、培訓以及協議的轉讓、終止和續簽等,同時還要了解協議的限制和風險。

選擇加盟項目,本身也是個技術活,可以多向餐飲前輩取經,避免犯一些加盟失敗者曾犯過的錯,例如想當然不調查、過分依賴總部、后備資金準備不足、被加盟品牌各種套路等。

不想踩坑的話,還需要注意以下幾點:

①過于夸大宣傳實力的要防備

②隱性收費多的要當心

③后期支持需留個心眼

④加盟商保護要爭取

⑤保證能快速回本的千萬別信

03合伙or單干

確定是加盟還是自建品牌后,如果發現創業資金不足,這時候可以選擇找一個合伙人。

如何找到一位靠譜的合伙人?合伙人首先要志同道合,價值觀要趨同,性格要互補,經驗最好也能夠互補的。

值得注意的是,合伙干餐飲過程中,雙方要明確具備法律約束力的退出機制,要注意投資者和管理者分開,還要完善合作協議、做好財務監控環節的建立以及人員選擇等事項。

合伙做餐飲過程中,還要注意避開以下雷區:

①與家長里短互相牽扯;

②利益分配不均,合伙人存異心;

③志同道不合

04明確“我是誰”

確定好品類、是否選擇做加盟等問題后,每一個餐飲經營者都必須要清楚的問題就是:顧客為何會選擇你?如何才能讓顧客選擇你?換句話說,就是定位。

定位包括產品定位、選址定位、客群定位、文化定位。

結語

據相關數據統計,2018年,餐飲行業有上百萬家餐廳倒閉,這也證明餐飲創業只是表面看似門檻低,其實內行的門道很多。

對于初創者而言,除了要考慮清楚定位、品類選擇、是否選擇做加盟以及合伙還是單干等問題,如何選址、門頭設置、菜單設計、采購、營銷等也不可或缺,因為做好了這些,餐廳才能盈利,進而活得更好。

而這些問題,我們將另文解析,敬請關心。

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