北京老字號餐飲春節銷售同比增長22%

時間:2019-02-12 11:09:50 來源:中國商務新聞網
北京老字號餐飲春節銷售同比增長22%原標題:北京老字號餐飲春節銷售同比增長22%春節假期全家人圍坐一起吃一頓家宴是必不可少的環節。而“下館子”既不用花費心思做一大桌子菜也不用在吃飯后還要煩心收拾,成為越來越多家庭的選擇,這也帶動了老字號餐飲營收的增長。北京華天飲食集團數據顯示,臘月二十九至正月初五,旗下同春園、同和居、地安門馬凱餐廳、

原標題:北京老字號餐飲 春節銷售同比增長22%

春節假期全家人圍坐一起吃一頓家宴是必不可少的環節。而“下館子”既不用花費心思做一大桌子菜也不用在吃飯后還要煩心收拾,成為越來越多家庭的選擇,這也帶動了老字號餐飲營收的增長。

北京華天飲食集團數據顯示,臘月二十九至正月初五,旗下同春園、同和居、地安門馬凱餐廳、華天二友居肉餅、慶豐包

子鋪等餐飲老字號門店銷售再創新高,同比增長22%。其中,香妃烤雞新奧店同比增長70.93%,慶豐二七劇場路店、慶豐安東店、同春園飯店等多個餐廳

銷售同比增長20%以上。

老字號尾牙至少翻三堂座

“這一天下來我們至少要接待近千人,翻臺七八次,排200多號。不少名人、藝術家也經人推薦而來,對我們的菜贊不絕口。”地安門馬凱餐廳經理呂永杰說。

北京華天飲食集團公司總經理賈飛躍表示,春節期間,京城各大老字號尾牙人氣高,至少能翻三堂座。“來各老字號門店消費的以三五口的小家庭聚會為主,能占到消費總人數的七八成。”

隨著人氣火起來的是各大老字號的鎮店菜,魯菜泰斗同和居的三不沾、糟溜魚片、蔥燒海參;八大春之首同春園飯店的清燉蟹粉獅子頭、松鼠鱖魚、響油鱔糊;地安門馬凱餐廳的東安子雞、酸辣肚尖、雙味鱖魚;惠豐餃子樓的酥鯉魚、宮保蝦肉、金絲大蝦、烙餅卷帶魚等菜品幾乎桌桌必點。

不僅堂食火,正餐店外賣也銷售得不錯。北京月壇同和居外賣銷售量是去年同期的兩倍多,什剎海同和居外賣銷售則同比增長270%。

快餐店平均銷售增七八成

和正餐店不同,各大快餐老字號大年三十基本休息,正月初一起正常營業,夾娃娃高峰主要集中在早上和中午。不少快餐店一反往年就餐人數不多的情況,銷售一片向好。

香妃烤雞北京新奧店日接待人群超千人,銷售同比增長70.93%。慶豐包子鋪北京二七劇場路店日接待人數超2000人,同比增長62.81%。慶豐包子鋪安東店、香妃烤雞缸瓦市、慶豐包子鋪白塔寺、慶豐包子鋪南小街、慶豐包子鋪民南店等餐廳春節期間銷售同比也均增長20%以上。此外,慶豐包子鋪不少門店外賣銷售也有成倍增長,其中慶豐西單店外賣銷售是去年同期的17倍、慶豐月壇外賣銷售是去年的10倍。

“我們店里的豬肉大蔥包子、豬肉素三鮮包子和梅干菜包子深受消費者喜愛,趕上春節,不少民眾喜歡到處逛逛體驗京城年味兒,玩累了都愿意來我們這種方便、干凈的店里消費,這也讓我們春節期間銷售情況不錯。”慶豐包子鋪二七劇場路店姚店長說道。

“破五”餃子館迎銷售高峰

除了尾牙,“破五”也是消費者闔家團聚的就餐高峰。記者從主打手工水餃的惠豐餃子樓了解到,該店“破五”一天能賣出近1000斤水餃。鲅魚、豬肉三鮮、豬肉扁豆、豬肉茴香、香芹、韭菜雞蛋幾種餃子尤其受歡迎。

惠豐餃子樓店長許世鵬介紹:“2月9日,我們從早上5點就開始準備食材了,店里人非常多,雅間、散座全滿,今天我們的銷售是往常的兩三倍。外賣、外帶也非常多,不少人一打包就是好幾份,店里員工都上陣一起包餃子。”

值得一提的是,2月9日,惠豐餃子樓還把店內十幾壇近200斤臘八蒜同時開封,吸引了不少消費者前來購買。“吃餃子就得就著臘八蒜,今兒店里新開封的臘八蒜脆、香,怎么也得來點兒。”在店里就餐的孫女士說。(本報記者 李子晨)

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