原創過年給父母做了這面包,無油低糖仍然很柔軟有彈性,家人要我常做

時間:2019-02-12 04:19:37 來源:康妮chen
原創過年給父母做了這面包,無油低糖仍然很柔軟有彈性,家人要我常做題:過年給父母做了這面包,無油低糖仍然很柔軟有彈性,家人要我常做黑米核桃面包今天是春節假期后的第一個上班日,回想起這個春節假期,我跟著丈夫去了婆婆家住了幾天,和婆婆聊家常。我丈夫也陪著我回娘家,看望父母。在廣東,正月初二都要回娘家,放假前我就想好要給父母做面包。每次我去父母家,我都會帶著自己做的面

原標題:過年給父母做了這面包,無油低糖仍然很柔軟有彈性,家人要我常做

黑米核桃面包

今天是春節假期后的第一個上班日,回想起這個春節假期,我跟著丈夫去了婆婆家住了幾天,和婆婆聊家常。我丈夫也陪著我回娘家,看望父母。在廣東,正月初二都要回娘家,放假前我就想好要給父母做面包。每次我去父母家,我都會帶著自己做的面食,前陣子給父母了黑米全麥饅頭,他們都夸口感很好,我想換換口味,給他們做黑米核桃面包。

平時,我都會給父母買點雜糧,像黑米、紅米、玉米粒等等,用這些雜糧煮粥,或者搭配著大米煮雜糧飯。黑米粥軟糯可口,查了網上資料黑米所含的蛋白質是大米的0.5-1倍,所含微量元素比大米高1-3倍。以前我做黑米饅頭或者黑米面包,把黑米攪拌成細膩粉末,用黑米粉和面粉混合成黑米面團,前段時間看到網上有黑米面包粉,我購買了一箱黑米面包粉,我拿到黑米面包粉看到袋子上有黑米面包的配方,我把配方里有的分量用等量的水代替了,把面團揉成手套膜狀,我再放入核桃粒,把核桃粒和面團揉勻,沒想到做出來的黑米核桃面包有著黑米的香味,有核桃面包吃起來口感更好,當然核桃也使得面包更營養。

正月初二那天,我帶著黑米核桃面包去了父母家,他們看到面包問:“這個面包柔軟嗎?”我用手壓面包,面包自己彈回來,我還拍了一個壓面包的視訊。黑米面包外表黑乎乎,看起來很粗獷的樣子,實際上面團揉到手套膜,做出來的面包都會柔軟不錯吃的。我爸媽嘗了幾塊面包,說這個面包表里不一,看著很粗獷,實際上很柔軟有彈性。我爸媽都要求我經常做這款面包。我為父母做的黑米核桃面包沒有放黃油,但面包還是那么不錯吃,他們都要我經常做。

【材料】黑米面包粉 300克,雞蛋 1只,

鹽 3克,砂糖 30克,干酵母粉 5克,

奶粉 30克,水 138克,核桃 6個。

【做法】

1 用來做這個面包的食材,用了黑米面包粉、砂糖、奶粉、水、砂糖和干酵母粉等等。

2 把黑米面包粉、雞蛋、鹽、砂糖、干酵母粉、水和奶粉混合成面團,攪拌面團可以用面包機的和面功能鍵,我用廚師機攪拌面團,先用廚師機的2檔攪拌成沒有干粉的狀態,2檔用了2分鐘,然后用廚師機的4檔,攪拌了10分鐘。

3 用廚師機攪拌了10分鐘,取出其中一小塊面團檢查一下面團的狀態,如果能拉出薄膜狀,面團就攪拌好了。面團并不是攪拌的時間越長越好的,過度攪拌面團沒有筋度,做出來的面包會很硬。用面包機攪拌成薄膜狀,可以根據面包機的說明書攪拌面團。

4 當面團能拉出薄膜狀,把提前烤香得核桃,切成小塊,和面團揉勻。把揉好的黑米核桃面團發酵,發酵需要的時間要根據實際的情況調整。我做面包的那天有20多度,1小時就發酵成兩倍。

5 黑米核桃面團發酵到原來的2倍多,用食指搓一個洞,不粘手不回縮,這樣就說明完成基礎發酵了。

6發酵好的面團分成兩份,每個小面團排氣,放在發酵藤籃里,如果沒有圖片的藤籃,可以把面團分成多個小面團,做成餐包。

7放在藤籃的小面團發酵到原來的2倍大,面團完成了最后發酵。

8 把發酵好的面團倒扣在烤盤上面。如果做成小餐包,完成最后發酵就可以烘烤了。

9 在面團上面用刮刀劃幾下,圖案可以按照喜好,劃一下可以給面包膨脹的地方。

10 烤箱180度預熱好,把黑米核桃面包放在烤箱中層,用180度烘烤30分鐘。

11黑米核桃面包烘烤好以后,放涼再切片。

【溫馨提示】

1 這里用的黑米面包粉有著黑米的芳香,如果沒有黑米面包粉,可以把黑米攪拌成細膩的粉末,用黑米粉和高筋面粉搭配,黑米粉是高筋面粉的20%,黑米粉比較吸水,液體量要適當調整。

2 不管做什么口味的面包,不管有沒有放黃油,把面團攪拌到薄膜狀,做出來的面包都會柔軟不錯吃。要攪拌成薄膜狀面團,可以用面包機或者廚師機。

3 烘烤的時間和溫度要根據所用的烤箱性能來調整。

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