四季飲食話健康(一)

時間:2019-01-12 23:16:33 來源:信陽焦點
四季飲食話健康(一)原標題:四季飲食話健康(一)四季飲食話健康(一)“民以食為天”,飲食是生存和生活需要。幾千年來發展演進形成了博大精深的中華飲食文化。“病從口入”物資富裕,追求健康與體型的人們,尤以注重科學飲食。“養生之道、莫先于食”健康飲食前提:合理、均衡飲食和食物多樣化。四季不同、體質各異(酸性與堿性、寒性與熱

原標題: 四季飲食話健康(一)

四季飲食話健康(一)

“民以食為天”,飲食是生存和生活需要。幾千年來發展演進形成了博大精深的中華飲食文化。

“病從口入”物資富裕,追求健康與體型的人們,尤以注重科學飲食。

“養生之道、莫先于食”健康飲食前提:合理、均衡飲食和食物多樣化。

四季不同、體質各異(酸性與堿性、寒性與熱性、體質強弱、年齡、性別……)決定了人們日常飲食結構的不同、變化和調整。

而影響健康最終取決于:日常飲食、生活環境、人的心情和生活習慣等。

改善生活、風俗人情、禮尚往來…..餐桌上享受著美食——吃,而又不能成為心理負擔,鑒于此,從事餐飲業,本著為顧客著想傾其所學寫下《四季飲食話健康》系列文章。

信陽名吃

劉偉

四季飲食話健康(二)

當代中國人均壽命遠高于古代。但在“白領、精英”等打拼、創業階段中青年人群中,亞健康是常態。存在這種現象是因為:

1、生活節奏快:長期高強度,超負荷工作,體力透支,身心疲憊,免疫力下降;

2、環境污染,生態失衡,空氣不清新,食物不健康;

3、體質差:體力勞動少,缺乏體育鍛煉;

4、飲食無節制,起居無規律;

5、有意識或盲目趕超攀比或工作壓力大,生活在緊張和焦慮中;

6、營養不良或營養過剩;

7、工作環境:工作壓抑、喝酒招待或惡劣戶外勞動;

8、身體疾病不能有效治療或根治;

9、不良行為:長期酗酒、吸煙、熬夜甚至吸毒。

生存是為了更好的活著!身體健康是愉快幸福生活前提也是最好的資源。古人說“養生之道、莫先于食”珍愛生命,保健養生從飲食開始。

飲食養生要順應陰陽變化,即一年四季春夏秋冬。《周禮》中說:春多酸、夏多苦、秋多辛、冬多咸。《黃帝內經》中說法與之異曲同工、不謀而合:“春氣通于肝、夏氣通于心、秋氣通于肺、冬氣通于腎”。春季肝火旺,飲食清淡多食酸;夏季炎熱,多吃苦味菜蔬;秋季干燥轉寒,易形成濕熱、寒濕體質,多食辛辣利于祛寒排濕;冬寒易傷腎,保暖養腎,少吃寒涼食物,多吃補腎食物,偏咸食物增進食欲,多進食儲存體內養份。飲食養生也應注意飲食合理搭配、營養均衡。養生不是一味講究素淡(多素少鹽少油),要根據身體需要。“葷素搭配、長命百歲”;四季養生因人而異,勞動強度不同、身體需求各異(缺啥補啥)形成了不一樣飲食結構;飲食養生分時間段。早上吃好、中午吃飽、晚上吃少。

四季養生還應遵循:虛者補之、實者瀉之、寒者熱之、熱者寒之。同時講究循序漸進,適可而止,否則過猶不及,適得其反。

生老病死乃自然規律,但通過養生保健可有效改善體質,延長壽命。生命只有一次,“珍愛生命,關愛健康”雖老生常談,也是目前焦點時尚話題。鑒于此,下期將詳細介紹四季養生的飲食規律、食物內容及相克食物。

信陽名吃 劉偉

四季飲食話健康(三)

“珍惜生命、關愛健康”是對自己也是對家庭和社會負責。

“病從口入、醫食同療”養生保健,從日常飲食開始。

《皇帝內經》強調平衡飲食,合理搭配食物。“五谷為養、五果為助、五畜為益、五菜為充。

俗語:“逢熟吃熟”。遵循自然規律,什么季節吃什么菜(瓜果蔬菜)。

春季飲食養生:早春少吃寒性食物,多食溫性或平性食物。宜吃面食(包括玉米面和小米面),多食粥及時令蔬菜。晚春食清解里熱、滋養肝臟、性涼味甘食物。

春困,要飲食清淡,食過飽還會引起頭昏頭痛。

夏季飲食養生:靜心、安神、戒躁、息怒。以清為貴,調養心神。注重清熱利濕保脾胃。

夏季易食:瓜果類、豆類、蓮子百合、時令蔬菜和多種粥,雞、鴨、魚、牛肉、豬肉……

秋季飲食養生:防燥潤肺。前期多食涼性、溫性食物。天氣轉涼,少食辣椒、生姜等辛味品。

秋季易食南瓜(秋季到南瓜悄)、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、菠菜、糯米、核桃、蓮菜、黑白木耳、胡蘿卜、菜花、芹菜、紅薯、馬鈴薯、蘋果、梨、葡萄、雞肉、鵝肉、兔肉、牛肉、豬肉及蛋類。

冬季養生:《黃帝內經》中說:“秋收冬藏”,從養生上說“藏”指多進補以蓄積能量。俗語“冬季進補,開春打虎”“三九補一冬,來年無疾病”。

冬季養生原則:

1、食高熱量以養腎防寒;

2、食清談以養心。為增加食欲可偏咸;

3、忌食生冷、寒性食物;

4、多食根莖蔬菜,提高抗寒能力;

5、食清熱除濕、健脾益肺食品;

冬季皮膚瘙癢癥患者忌食辛辣,、油膩,海鮮和酒等刺激性食品,多補充水分。

冬季多食:胡蘿卜、紅薯、毛芋、土豆、時令蔬菜、玉米、高粱及豆類、蝦生魚、羊肉、狗肉、牛肉及參類。

“醫食同療”但食療重在保健調養,是輔組性治療。有利于改善,恢復體質。身體強壯,增強抗病能力,有效減少疾病的發生。

附錄:食物的內容

寒性食物:苦瓜、西瓜、黃瓜、冬瓜、甜瓜、苦菜、西紅柿、茭白、蕨菜、竹筍、香蕉、柿子、桑葚、紫菜、荸薺、海帶、田螺、蟹、藕……

涼性食物:大小麥、小米、綠豆、豆腐、茄子、白蘿卜、菠菜、油菜、絲瓜、莧菜、芹菜、梨、蘋果、柳丁、菱角、薏仁、蘑菇、鴨肉、兔肉……

平性食物:大米、(也說屬涼性)豆類(綠豆除外)玉米、洋蔥、土豆、薺菜、白菜、香椿、芋頭、海蜇、鯽魚、龜、鱉、泥鰍、豬肉、牛肉、鵝肉……

溫性食物:糯米、高粱、韭菜、姜、蔥、香菜、大蒜、南瓜、木瓜、佛手、龍眼、桃、杏、櫻桃、石榴、荔枝、栗、棗、核桃、鱔魚、鳙魚、淡菜、蝦、雞肉、羊肉、狗肉、驢肉……

熱性食物:辣椒、花椒、胡椒、芥子……

相克食物

某些食物單獨吃對人體無害,但與其他食材搭配同食后會產生生化反應如:過敏、嘔吐、影響營養成分的吸收,產生毒素對人體造成傷害……少量食用一般不會影響身體健康。但極個別避免同食:菊花與鮮蝦、雞蛋與糖精、白酒與胡蘿卜和海帶……

相克食物簡表

元魚——玉米菜 牛肉——紅糖、栗子

雞蛋——糖精 狗肉——黃鱔

螃蟹——柿子 鵝肉——鴨梨

人參——蘿卜 黑魚——茄子

黃瓜——土豆 白酒——海帶、胡蘿卜

河蝦——番茄 羊肉——竹筍、梅干菜

豆腐——蜂蜜 芹菜——兔肉、雞肉

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劉偉

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