把整只鴨子裝進壇里,不加一滴水,5年后打開壇子,看到成品后…

時間:2019-01-12 22:25:19 來源:小啞巴新
把整只鴨子裝進壇里,不加一滴水,5年后打開壇子,看到成品后…原標題:把整只鴨子裝進壇里,不加一滴水,5年后打開壇子,看到成品后…鴨子的做法有很多,千奇百怪的做法五花八門的。相信作為大眾所歡迎的食材之一。鴨子本身具有的獨特風味,也是讓人心馳神往的。鴨子的做法各種各樣,其中最常見的就是烤鴨。當然,還有燉鴨、鴨面、鹵鴨等等。今天,就向大家推薦一款屬于鴨子的獨特做

原標題:把整只鴨子裝進壇里,不加一滴水,5年后打開壇子,看到成品后…

鴨子的做法有很多,千奇百怪的做法五花八門的。相信作為大眾所歡迎的食材之一。鴨子本身具有的獨特風味,也是讓人心馳神往的。鴨子的做法各種各樣,其中最常見的就是烤鴨。當然,還有燉鴨、鴨面、鹵鴨等等。今天,就向大家推薦一款屬于鴨子的獨特做法,重新整理你對古早鴨子的認識,受益匪淺。

你聽過將整只鴨子放進壇子里面,而不放入一滴水,歷經五年后,做成一只腌鴨子。不知道大家買沒買過這種“腌鴨子”。反正,對于這種異于平常的做法,我還是第一次接觸到,充滿了好奇。

這么做出來的鴨子會不錯吃么?食材放那么久會不會變質掉?味道還好么?一連串的疑問浮現在腦海中,揮散不去。各種猜測,倒不如我們帶著疑問,來探究一下“腌鴨子”的實際制作過程吧。

腌鴨子其實跟我們日常生活中吃的腌酸菜的制作道理是一樣的。唯一的區別就是腌的東西不一樣,一個是素類青菜,另一個則是葷類肉鴨子。這種腌制的做法,可以讓食物的保存時間變久。吃起來也方便許多。

腌制鴨子工序十分繁瑣。首先,你要選擇一直肉肉的鴨子,清洗干凈。然后,將鴨子去除水分,放在火上熏烤。其次,給鴨子調味,將調味料均勻涂抹在上面,將鴨肉堆疊成一定高度的肉跺。這個步驟很關鍵,能夠決定鴨子做出來到底好不不錯吃,不要加入一滴水。再次,找一個密封性好的壇子很重要,密封不好的壇子容易滋生細菌,造成腌的鴨子變質掉了,不能食用。最后,就是壇子放置在陰涼通風的地方,溫度不能過高,這樣更易儲藏。溫度高,可以縮短腌制的時間,腌制好后,要時時關心壇子的情況,不要一密封好后,就什么也不管,什么也不顧了。

腌鴨子的方法也有三種:干腌、濕腌、混合腌。不論采取哪一種制法,都應該注意腌制鴨子的壇子密封性是否完好?鴨子本身是否新鮮?處理過程干不干凈?當然,這幾種腌制方法中,當屬干腌的保質期最長,一般5年左右。因為腌制過程中帶有水分,最容易引起細菌的產生,水是極易變質掉的。所以,腌制鴨子絕不是件簡單的事。街上也是很少有賣腌鴨子的,要是看見是斷斷不能放過的,果斷帶只鴨子回家。

俗話說:經過歲月沉淀下來的東西是最好的。”我想腌鴨子也是如此。經過5年的腌制時間,當你打開壇子的那一霎那間,芳香四溢,足夠征服你作為一個吃貨的心。與古早的熏鴨,更是過猶不及。熏鴨哪里會有這么入味!

剛從壇中取出來的腌鴨子,外表晶瑩剔透,賣相十分好。讓人看了直流口水,自然而然就想買一只帶回家了。過年將至,作為一道平常難得一見的佳肴,端上餐桌,足夠讓人眼前一亮。獨特的風味,也賽過各種各樣的山珍海味了!

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