油條怎么炸里面沒實心?20年早餐店老板實力支招,學會就能開店

時間:2018-12-07 23:17:34 來源:小廚大劉
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原標題:油條怎么炸里面沒實心?20年早餐店老板實力支招,學會就能開店

HELLO,大家好!愛生活,更愛美食,歡迎您來到美食的殿堂。我是“小廚大劉”,今天和大家分享油條的制作方法,學會就能開店。如果您喜歡我的文章,記得點個“關心”或“分享”喲!?

油條是中國古早大眾化食品之一,是南北方人都愛吃的美食,不僅物美價廉香脆可口,而且老少皆宜。每天早上一根油條一碗豆漿,那簡直是神仙過的日子。

雖然油條是油炸食品,不能經常吃,但偶爾吃一點也是不錯的選擇。尤其是自己動手,在家制作油條,更加干凈、美味、健康,而且還能享受生活的樂趣。

那怎么才能把油條炸得金黃松軟,內部成均勻的蜂窩狀,沒有所謂的實心呢?20年早餐店老板實力支招,只要掌握幾個技巧就行,學會就能開店。

技巧1:我們平時做面條或蒸饃是揉面,而和油條面不能直接揉,油條面是摔打折疊而成,只有這樣,才能做出蓬松的油條。

技巧2:面團醒發效果好不好,決定炸出的油條能否成功。如果醒不到位面團有勁度,是拉不開,炸出的油自然會發硬。醒面,夏天一般需要2-3個小時,冬天者需要更長的時間。

技巧3:醒好的面團千萬不能揉,要用搟面仗搟一下,這過程一定不能揉面團。很多人做不好油條就是在這一步出錯了。

技巧4:炸油條的溫度必需是200℃左右,如果用低于這個溫度炸制的,炸出的油條外皮發硬,有硬芯,咬不動。

所需食材:面粉500g、油條劑8g、溫水300g、白糖3g、鹽6g、雞蛋顆1個。

制作方法:

第一步:把雞蛋磕入碗中,打散,加鹽、白糖和油條劑,然后倒入準備好的溫水當中。

第二步:把面粉放到盆中,分次加入第一步制成的料水,和成表面光滑的面團,然后再醒發10-15分鐘。

第三步:把面團再踹一次,然后搟成3CM左右的厚片,裹上保鮮膜醒發2-3個小時。

第四步:熱鍋注油(油要多一些),待油溫升至200℃左右時,下入制好的油條坯,中間不停的用筷子翻動,直到炸至兩面金黃時,即可出鍋享用。

“ 20年早餐店老板:學會4個技巧,油條金黃松軟,內部呈均勻蜂窩狀”。今天的美食分享就到這里了,如果你喜歡“小廚大劉”的文章,勞煩您點贊、關心和和分享,謝謝你的支持。感謝閱讀,感恩有你!

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