把豬蹄燉軟爛,靠的不是時間,最關鍵的是這一步!

時間:2018-07-13 01:08:20 來源:愛家庭美食
把豬蹄燉軟爛,靠的不是時間,最關鍵的是這一步!:把豬蹄燉軟爛,靠的不是時間,最關鍵的是這一步!濃香四溢的大豬肘子,常常惹得吃貨們口水直流。在制作的過程中,人們常常會長時間燉煮豬蹄,以達到軟爛的口感,其實把要把豬蹄燉得軟爛不膩,靠的不是時間有多久,而是一個特殊的步驟,話不多說,把做法奉上。先把豬蹄(其實是蹄膀,豬蹄的最上部,我們這里都習慣叫豬蹄!

原標題:把豬蹄燉軟爛,靠的不是時間,最關鍵的是這一步!

濃香四溢的大豬肘子,常常惹得吃貨們口水直流。在制作的過程中,人們常常會長時間燉煮豬蹄,以達到軟爛的口感,其實把要把豬蹄燉得軟爛不膩,靠的不是時間有多久,而是一個特殊的步驟,話不多說,把做法奉上。

先把豬蹄(其實是蹄膀,豬蹄的最上部,我們這里都習慣叫豬蹄!)沖洗干凈,用刀劃上幾道口子,便于入味。

焯熱水是必不可少的步驟,焯完水后,用刀刮干凈豬皮上的臟東西跟毛發。

鍋里加入足量的水,放入豬蹄,加入料酒,大火燒開后小火燉煮二十分鐘,撈出來瀝干水份。

接下來就到了最重要的特殊步驟,油炸!鍋里倒入食用油,燒熱后將豬蹄下鍋油炸,注意翻面使兩面受熱均勻,炸至表皮金黃色后即可出鍋。

出鍋后再次放入原來的湯鍋內,加入啤酒,老抽,白糖,繼續小火燉煮,大約半個小時左右就可以出鍋了。

出鍋后的豬蹄又軟又爛,入口即化,濃香誘人,肥卻不膩,特別特別的不錯吃。

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