稱霸廣州20多年的“水蛇粥”,排隊也要吃!

時間:2018-06-14 22:12:40 來源:廣州美食團
稱霸廣州20多年的“水蛇粥”,排隊也要吃!原標題:稱霸廣州20多年的“水蛇粥”,排隊也要吃!最近,廣州的天氣漸漸悶熱起來,加上時不時下場雨,又濕又熱的感覺膩乎膩乎的,很容易就沾染上濕氣。這個時候如果喝上一煲水蛇粥,最能“清熱下火祛濕氣”!水蛇粥不僅具有藥膳的效果,而且味道極為鮮美!美味程度可直接媲美魚翅、燕窩。如果你愿意嘗試的話,絕對會喝上

原標題:稱霸廣州20多年的“水蛇粥”,排隊也要吃!

最近,廣州的天氣漸漸悶熱起來,加上時不時下場雨,又濕又熱的感覺膩乎膩乎的,很容易就沾染上濕氣。

這個時候如果喝上一煲水蛇粥,最能“清熱下火祛濕氣”!

水蛇粥不僅具有藥膳的效果,而且味道極為鮮美!美味程度可直接媲美魚翅、燕窩。

如果你愿意嘗試的話,絕對會喝上癮!

不說了,團長直接就來到廣州老字號蛇粥店:榮生集北水蛇粥!

每桌必點的水蛇粥

說起榮生集北的這一煲水蛇粥,到店的食客一定會點,滿滿一大煲足足有10小碗,直喝到人酣暢淋漓。

附近老街坊時常都要來喝一煲,不僅是為了這口美味,也為了這口營養。

1.藥膳營養功效十分了得

很多人都很害怕蛇,說到喝蛇粥簡直是聞風喪膽!但殊不知,這么一道常人看來的“黑暗料理”,藥膳效果卻十分了得!

在《本草綱目》早就有記載,水蛇肉具有滋陰、養胃、清熱的功效,用來煲粥能敗火祛濕、養顏潤膚。

除了藥膳功效,它還具有超高的營養價值!

不僅高蛋白質、低膽固醇,而且富含人體必需的多種氨基酸!其中最為珍貴的是谷氨酸,在醫學上,這種谷氨酸能加強腦細胞活力。

難怪老板娘說,很多街坊時常要帶孩子來喝粥。

2.長達4小時熬制靈魂粥底

榮生集北的水蛇粥底是用豬骨頭、水蛇骨與優質東北大米慢火熬足4小時,直熬到粥底如流膏一般。

店里的師傅說:只有這樣才能逼出豬骨和蛇骨的精華,粥湯才夠鮮甜!

3.活蛇現殺現片

熬好了粥底,接下來就是片蛇肉。每一條蛇是現殺現片!

膽子大的可到后廚觀蛇,條條都很生猛的,給它們拍照時,很害怕它們突然躥上來咬一口。

片蛇時,廚房師傅很講究每一片的大小厚薄均勻,用筷子夾起時能看到蛇肉剔透的紋理。而且還要保證處理得干凈衛生,以免帶上寄生蟲菌。

蛇肉還分有拆骨和帶骨兩種,喜吮骨可點帶骨,懶人癌則點拆骨。

片好蛇肉后,加上蛇雜直接倒進滾燙的粥底繼續熬制。

這個時候極考驗師傅對火候的掌握,既要保證蛇肉徹底熟透,又不能煮太久,不然會使蛇肉硬到無法嚼動。

4.這一煲正鮮甜

當一煲熱騰騰的蛇粥端上來,還能聽見鍋里的粥湯咕嚕咕嚕的聲響,濃郁的香味溢滿空氣,待到香氣牽動你的味蕾之時,即是下勺之機。

猴急的團長根本顧不上滾燙,迫不及待盛起一小勺,里面有蛇肉絲、蛇皮、蛇膽、蛇腸等,搭配上姜絲、陳皮、紅棗,滿滿一鍋料!這營養簡直要爆棚了!

吹吹涼喝上一口,奶白色的粥近乎糊狀,口感細膩溫潤,搭配蛇肉超級滑嫩甘香!直喝得人砸吧砸吧嘴!

蛇肉處理得很干凈,真的完全沒有半點骨刺,這廚師的耐心和刀工也是了得!

而且吃起來也沒有一點腥味!肉質彈牙緊實,吃的時候可感受到每寸蛇肉都在和牙齒角力,每嚼一口蛇肉的甘甜都隨之滲出盈滿口腔,非常惹味!

蛇皮和蛇腸也是絲毫不遜色,非常有嚼勁,韌韌的,邊嚼邊喝口粥湯,超級爽口!

除了主打招牌水蛇粥,店里也有其他粵式菜,雖然家常,但也是附近一帶的爆款菜。

搶到打架的兩道菜

1分鐘掃光:九制陳皮骨

說它是店里搶手菜是有根據的,剛上桌不到1分鐘就被吃貨掃光。所以團長當時根本顧不上斯文,毫不會地直接用手抓起開嚼。

選用的是最鮮嫩的豬小排!酥炸至金黃的排骨塊散發著誘人的香味,單是顏值就令人垂涎三尺!

用的是陳皮煎炸,所以聞起來很香濃,入口帶有陳皮特有的辛香味道。搭配著蛇粥一起吃,團長可以一個人吃上3盤!

撩天撩地:蔥爆田雞

鮮嫩肥美的田雞腿極盡“裸露”,撩得團長根本對不準聚焦!口水早已泛濫成災!

滿滿當當一大盤田雞肉堆得像一座小山,肥嫩的田雞肉和青紅椒相互映襯,帶著爆炒過的香味,瞬間就被勾起食欲。

直接夾起田雞就放入嘴里。先用舌頭舔醬汁,再是牙齒一下把這鮮美的大腿肉咬下去。

“鮮到啊!”還未將細細的田雞骨頭落定桌,拿著筷子的手又伸向了餐盤......

吃飽喝足出來,路邊樹下,兩個阿伯還在下棋,風吹葉動,時不時聽到棋子擲盤的聲響......

行人來也匆匆,去也匆匆,唯一不變的是,骨子里的老廣味從未消退。

就像榮生集北的這一鍋水蛇粥,屹立于光孝路長達數十年,反而把味道熬制得更為醇厚!

所以,你要來喝一碗嗎?

【店家資訊】

榮生集北水蛇粥(光孝路店)

地址:光孝路62號(近中山六路)

交通指引:捷運西門口C出口往前走300米

營業時間:周一至周日 11:30-14:00 17:30-01:00

人均消費:69元

Tips:不接受訂位,飯點后等位會很久

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