自己燒的菜為什么不如飯店不錯吃?這些秘制配方送給你~

時間:2017-10-19 01:23:48 來源:海外吃貨
自己燒的菜為什么不如飯店不錯吃?這些秘制配方送給你~原標題:自己燒的菜為什么不如飯店不錯吃?這些秘制配方送給你~大家經常有這樣的困惑同樣的菜飯店做得就是比自己做的不錯吃明明材料一樣步驟一樣怎么就味道不一樣呢?私下問過在五星酒店工作的大廚后原來是大廚們做菜前比咱們多了一步就是先用生抽制作特殊的調味醬油原本普通的生抽里經過一番加工搖身變成了美味翻倍的調味神器

原標題:自己燒的菜為什么不如飯店不錯吃?這些秘制配方送給你~

大家經常有這樣的困惑

同樣的菜飯店做得就是比自己做的不錯吃

明明材料一樣

步驟一樣

怎么就味道不一樣呢?

私下問過在五星酒店工作的大廚后

原來是大廚們做菜前比咱們多了一步

就是先用生抽制作特殊的調味醬油

原本普通的生抽里

經過一番加工

搖身變成了美味翻倍的調味神器

究竟怎么做的呢

快來跟小編學一學吧

醬 油 配 一 寶 美 味 翻 倍 的 秘 訣

/ 紫 蘇 醬 油 /

紫蘇醬油是涼拌菜的絕配

有了它涼拌菜瞬間變得爽口開胃

食材:

生抽500毫升,

紫菜葉20片,大蒜20瓣

做法:

取新鮮的紫蘇葉用水沖洗干凈

然后用廚房紙擦干表面的水分

一定要完全擦干才行

如果有水,紫蘇醬油很容易變質

把紫蘇葉切成絲,大蒜切成薄片,一起放入玻璃密封盒里

倒入生抽,沒過食材

蓋上密封蓋

放入冰柜冷藏24小時就做好了

用紫蘇醬油來拌涼拌菜很美味哦

/ 蒸 魚 豉 油 /

平時吃清蒸魚的時候

都會去超市買蒸魚豉油

其實它完全可以自己在家調配出來

味道鮮甜,讓清蒸魚瞬間品質提升

食材:

生抽500毫升,

清水250毫升,白糖100克

做法:

將生抽、清水和白糖放入鍋中燒開

蒸魚豉油就做好了,是不是很簡單

用它搭配清蒸魚或是白灼海鮮

都是非常完美的

/ 復 制 醬 油 /

復制醬油是川菜里的靈魂配料

咸甜鮮美、醇香味濃

食材:

生抽500毫升,

清水60毫升,小蔥2根

生姜4片,八角1個,香葉2片,陳皮1塊

草果2個,冰糖100克,紅糖50克

做法:

將生抽和水倒入鍋中大火煮開

然后把所有香料一起放入鍋中

轉小火熬煮10分鐘

把這些香料的香味充分激發出來

10分鐘后,放入冰糖和紅糖

(冰糖可以增味提鮮,紅糖可以使醬油更加濃稠、味道更加濃郁)

一直保持小火熬煮

等只剩下最初的2/3時

醬油變得比較濃稠時就可以關火了

用濾網過濾掉所有的料渣

倒入玻璃容器中徹底涼透后密封

放入冰柜冷藏保存就可以了

復制醬油是川菜的絕配

喜歡吃川菜的朋友一定要試試哦

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