【去重慶學火鍋】這個冬天富得“牛油”

時間:2017-10-19 00:38:41 來源:東方美食烹飪藝術家
【去重慶學火鍋】這個冬天富得“牛油”原標題:【去重慶學火鍋】這個冬天富得“牛油”在重慶/每5家餐館就有1家火鍋店川系火鍋商戶數量占全國火鍋比例近64%,其中重慶老火鍋占比就達三成,是目前餐飲市場最具潛力的產品。近兩年來,重慶火鍋逐漸超過其他品類,成為了餐飲黑馬。火鍋市場門檻低,但也易開不易守。據統計,目前國內一線城市單月火鍋實際新開張

原標題:【去重慶學火鍋】這個冬天富得“牛油”

在重慶 / 每5家餐館就有1家火鍋店

川系火鍋商戶數量占全國火鍋比例近64%,其中重慶老火鍋占比就達三成,是目前餐飲市場最具潛力的產品。近兩年來,重慶火鍋逐漸超過其他品類,成為了餐飲黑馬。火鍋市場門檻低,但也易開不易守。據統計,目前國內一線城市單月火鍋實際新開張店面數不低于100家;與此同時,有412家餐飲店停業或轉讓,其中火鍋店約占一半。這也就意味著,每新開一家火鍋店就有兩家舊火鍋店關門。

重慶火鍋最核心的是什么?

重慶火鍋最核心的在于底料,火鍋油的質量怎么樣直接影響火鍋的口感。今天重慶漲格火鍋為大家介紹重慶火鍋香和湯油的比例關系。但你,真的認為湯油,是簡單的高湯和油嗎?錯! 火鍋底油其實是復合油,火鍋底油的好壞,決定鍋底的味道好壞,而香料的處理、下料順序、火候也恰恰決定了火鍋底油的味道如何。

火鍋回味不夠厚重原因幾何?

重慶火鍋中或多或少都要加入牛油。牛油會使火鍋增加香味,但有的火鍋加入牛油后,要么沒有牛油味,要么牛油味不純正。其原因是牛油沒有煉制好,或沒保管好所致。

①如何正確的煉制牛油?

②市場采購的牛油可以直接使用嗎?

③煉制牛油的火候應該如何掌握?

/學習內容

·現場火鍋教學、面對面論壇、旺店考量、原料采購

/學習時間

·2017年10月26日-10月29日(全天上課時間為2天)

/適合人群

·需要提升鍋底味道(火鍋鍋底不正宗,需要提升)

·尋找創業項目

·配方全公開,精確到克,無基礎也可以學會

/學習地點

·重慶市(報名后工作人員會派送報道資訊)

/行程安排

·10月26日

來自全國的餐飲精英集合

自由考量

歡迎晚宴

·10月27日

重慶火鍋理論部分講解

重慶火鍋常用香料辨別

火鍋底料、火鍋油制作

火鍋底料現場炒制

就餐考量

·10月28日

火鍋底料炒制

16款特色涮品現場教學

4款人氣蘸碟現場調制

12款必備調料

火鍋營銷策略

面對面答疑

頭腦風暴

惜別晚宴

10月29日

自行考量/無課返程

·學習內容

暢銷火鍋鍋底:9款

人氣蘸碟:4款

人氣涮品:16款

必備調料:12款

總共:41款

/注意事項

報名60人即止,有意請盡快聯系工作人員報名

詳情請咨詢工作人員

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