原標題:華力廚師烹飪學校--香甜白薯餅的做法
用料
主料白薯1個
輔料面粉2茶匙水少許白砂糖適量
香甜白薯餅的做法
1.
主要食材:白薯、面粉(白薯稱了一下268克,加了大約2茶匙面粉)
2.
白薯去皮切成1.5厘米見方的小丁
3.
切好的白薯丁放入碗中,加入2茶匙面粉
4.
加入少許水攪拌均勻
5.
鍋燒熱放適量油,舀一勺白薯丁放進去,然后整成圓餅狀。
6.
中小火煎制
7.
煎制定型反面,兩面煎成金黃色既可。
8.
取出,撒些白砂糖,外脆里糯,又香又甜。
烹飪技巧
怎樣選擇適合自己口味的紅薯:
紅薯一般分黃瓤紅薯和白瓤紅薯。黃瓤紅薯體形較長,皮呈淡粉色,含糖多,煮熟后瓤呈紅黃色,軟、甜可口;而白瓤紅薯體形比較胖,皮呈深紅色或紫紅色,含淀粉多,煮熟后瓤呈白色,味道甜而面。可根據自身口味進行選擇。
煎制的時候一定要煎到紅薯糊下面不沾了才能翻面,要特別小心,不然容易散。
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